荔枝香
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人做过这道菜
如茶zhy
白居易形容荔枝：嚼疑天上味，嗅异世间香。初夏，得一荔枝，吃肉留壳，不是泡酒，只为焚香。看我如何把荔枝壳变成香篆。
用料
荔枝香的做法
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1.荔枝壳，洗净残余的果汁果肉。
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2.晾干水分，二三小时，初干就行。
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3.倒入黄酒浸泡，不必浸没。用白酒也行。酒精度数不易太高，否则会破坏荔枝的香气。黄酒的做出来甜一些，白酒的清雅一些。我用的是绍兴花雕。
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4.泡上黄酒，冰箱里冷藏了两天后的模样。
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5.晾晒。（天气不好可以直接烤箱）
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6.晾晒三日后，基本干了，但由于阳台日晒不足，空气潮湿，所以不脆。
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7.空气炸锅180度5分钟，中间翻动一下，去掉水分，脆了。（皮脆的话这一步可省）
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8.放入石臼研磨。
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9.像炼丹，手工研磨很费事，权当锻炼身体。
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10.过筛。
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11.粉末装瓶。
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12.剩余的粗颗粒手工很难碾成粉末，料理机出场一下，再手工研磨。（如果想快的话，一开始就开始启用料理机，视个人兴趣而定）
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13.反复几次后，粉末和细颗粒荔枝香出品。
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14.粉末收获不少。
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15.打一个莲花香篆。
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16.焚香。
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17. 嚼疑天上味，嗅异世间香，真好。
小贴士
研磨是件费力的事情，不过用石臼捣捣也是件快乐的事。
