蒸春饼卷饼（非常简单）

250克面粉内加入3克食盐，拌匀，再加入水130克进行和面，揉成光滑的面团（面团是要偏软的），用保鲜膜或者其他容器盖住面团，醒置备用。

一小时以后，取出醒好的面团到案板，撒上少许干面粉以防粘连，不需要二次揉搓，直接整理长条切小面剂子。剂子的大小是平时做饺子皮的2倍大。（我的蒸锅比较小，所以剂子切的小，如果用大锅蒸就切大一点面剂子）

用手将面剂子按扁。

取一个按扁的面剂子，在朝上的一面均匀的涂抹上玉米油（没有玉米油的，也可以涂抹其他食用油）。

这步的原则就是，边缘也要涂抹均匀，方便后面擀皮的时候不粘连。

再取一个面剂子盖在刚才涂油的面剂上，以此为规律，盖个五六层，然后用手从最上层轻轻按压一下。

如果你是新手的话，那就少摞一些。

将压好的面剂子拿起，两手的四指拖住底部，两拇指沿面团边缘轻轻碾压整形，一边转圈，一边轻轻碾压，直到形状变圆。（不要使大力，面团本身就非常软，很容易走形）。

整好形状的面团放在案板上用擀面杖轻轻（是非常轻！）擀碾，每擀一次就翻面一次并调一次方向，再擀，再翻面，再擀，再翻面，直到擀开为止。厚度取决于自己的喜好，但也不能薄到撕不开。

注意！！！擀的时候一定不要使力！手劲儿要轻！还要不停翻面！这样才会受力均匀，不会出现上大下小的形状悬殊很大的饼皮！

擀好之后，冷水上锅蒸，水开之后15分钟关火，起锅撕饼。

就是这样的！很薄很有劲道！

可以配上各种菜丝，卷起来，很好吃！