超柔软可手撕的黄油蒜香肉松吐司（水合法，小美版）

水合冷藏：把面粉，糖，奶粉拌匀，加入水和蛋液，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏4小时（不能超过12小时）

揉面：取出冷藏4小时后的面团加入小美料理机（主锅最好提前冷藏再使用），加入酵母后开启揉面模式2分钟，加入盐揉面2分钟，加入黄油揉面4分钟。揉面完成后整形揉圆，面团中心温度控制在26-28度为最佳。

一发：26度，至面团2倍大。就得到了一个白白胖胖可爱的大面团。

一发完成后将面团排气，揉成长圆形后盖上揉面盆或保鲜膜，静置15分钟。此时准备好肉松及色拉酱，备用。

静置过后的面团擀成长方形，长度比450克吐司略短一些。均匀抹上沙拉酱，撒肉松和小葱（可选）。注意面团靠近自己身体的一端留出一厘米不抹，以免接口粘不上。这步没拍照，用了之前吐司面包的照片。

面团从上往下卷起，接口粘牢。成为一个圆柱形。再用刮刀平均分成6段（切5刀）。再交错放入吐司盒。

二发：35-36度，发酵箱里放热水增加湿度。到发满整个吐司盒。约1个小时。

二发的时候准备香蒜酱：融化的黄油，葱末，蒜末和盐搅拌均匀后倒入小号裱花袋（我用保鲜袋也很顺手）

二发完成后，烤箱预热180度。同时在面团表面涂抹蛋液，在面团接缝处挤上香蒜酱。

烤箱中下层，180度，40分钟（我用的是银色吐司盒，如用其他吐司盒，时间需对应调整）。后10分钟注意面包顶部上色情况，及时加盖锡纸以免顶部烤焦。

完成后立刻取出吐司盒，在桌面轻震两下后即可轻松倒出吐司。
吐司晾凉（约1个小时）就可以开撕啦！
（我一下子做了2个450克的吐司）

手撕

搭配冰美式，完美了。