李子多的吃不完,放在冰箱里冷藏起来,结果是被公公做成了冷冻坏掉了不少,冷冻后的口感很差,软趴趴的口感也没有,试过几个就知道了,不过最好不用试,没发吃。
拿了几斤,做起了李子干。
洗李子的时候放面粉稍微浸泡一下,去掉水果表面的果粉,洗净之后李子对半切,一个果子可以出两个果脯。
其他的也不浪费,多出来的肉切出制作成果酱。
之前看做果脯要切成小薄片,但是我觉得这样就可以了,好看又个大。
放在锅里焯水,加盐煮三分钟,去涩味、去皮。
防止煮的太熟,起锅后就直接泡在凉水里。
这是多出来的果肉,切小的果丁,加冰糖、少许柠檬汁熬制成果酱。
熬制成浓稠的果酱后关火,加入蜂蜜,冷却后装罐冷藏。
配面包片吃或泡茶喝都可以。
再说回果脯。
果脯去皮后加50克白砂糖和柠檬汁少许腌制二个小时左右。李子不是所有都是甜的,当熟过了的太软不适合做果铺,青青的做出来的果脯会很酸涩,所以在制作过程中我加了一些白糖进去糖浸。
这是糖浸过之后拿出来晾晒的果脯。
夏天做的果脯,每次做好都要到下午,拿到外面去晒的时候,当天没法晒干,所以每次做的时候晚间我会用烤箱烤三个小时左右,设置八十度,上下火循环烤,还是没办法干,再放冰箱冷藏,防止果脯变质,第2天继续晒,上面是晒了二天半的果脯。
平时看超市里有也有各种果脯,自己做的更放心。口味酸酸甜甜一点都不比超市差。