芥末海苔司康 | |
低筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 4.5g |
泡打粉 | 8g |
黄油 | 50g |
青芥末酱 | 6.5g |
海苔碎 | 4g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 80g |
芥末蛋黄酱 | |
低脂蛋黄酱 | 40g |
青芥末酱 | 3g |
玉子烧(可做常规玉子烧锅2条) | |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶/水 | 90g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 1小撮 |
低筋面粉、糖、盐、泡打粉、冷黄油丁和芥末酱一起放进料理机。
打成杏仁粉状的粗颗粒,加入海苔碎,混合均匀。
加入鸡蛋和牛奶。
打到没有明显干粉和液体的状态。
将松散的面团颗粒折叠按压2—3次大致成团,用保鲜膜包好,放在冷藏醒面4-6小时以上或者冷冻半小时,中间翻一次面。
低脂蛋黄酱和青芥末酱混合均匀,如果蛋黄酱酸味明显可以加一点盐。
煎玉子烧,放凉后切成0.5cm厚的片。
醒好的面团分成两份。
每份擀成18 x 12cm的长方形,长的一边面向自己。
刷上20g芥末蛋黄酱,尾端不刷。
均匀码上玉子烧片。
将司康面团卷起,用保鲜膜包好定型,冷冻20分钟,让面团硬一些方便后面切段。
另外一半面团也一样卷好,或者直接擀开折叠一次,再擀至1.5cm厚,用5cm的模具切成圆形。
变硬的司康卷平均切成8段,大概3cm宽。
表面刷蛋液。
烤箱180℃,烤25分钟。
没有卷玉子烧的司康,可以从中间切开,抹上芥末蛋黄酱,配切片的玉子烧一起吃,当做“三明治”。