芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法

1 人做过这道菜
📋在家司康专门店16/50

💯Flag:在家做满50种司康,假装自己有一家司康专门店‼️(配方和做法在视频最后➡️➡️)

—————————————————————

最开始其实想做芥末海苔肉松口味,但是海苔肉松实在是我不单独做都觉得难受的官配,所以依照以前做的芥末蛋黄酱玉子烧三明治的搭配做了这个司康卷。

玉子烧一定不要切厚,酱一定不要贪多,否则会很难卷。不过偷懒不卷馅料直接烤司康体,再按照三明治夹馅的方法组装也是可以的,我每种都做了一遍之后只想说:偷懒大法好!
———————————————————

📋在家司康专门店系列:

甜口司康:

2/50 海盐黑巧花生酱司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106737412/

3/50 伯爵茶乳酪司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106741404/

4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/

7/50 蔓越莓白巧克力司康:
https://www.xiachufang.com/recipe/106785510/

9/50 生姜草莓司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/

12/50 椰椰芒芒司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106821263/

14/50 蒙古咸奶茶司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106823417/

咸口司康:

8/50 黑胡椒芝士司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/

13/50 青酱鸡肉司康塔:https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/

📋合集:https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/

用料  

芥末海苔司康
低筋面粉 250g
细砂糖 25g
4.5g
泡打粉 8g
黄油 50g
青芥末酱 6.5g
海苔碎 4g
鸡蛋 50g
牛奶 80g
芥末蛋黄酱
低脂蛋黄酱 40g
青芥末酱 3g
玉子烧(可做常规玉子烧锅2条)
鸡蛋 6个
牛奶/水 90g
细砂糖 25g
1小撮

芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法  

  1. 低筋面粉、糖、盐、泡打粉、冷黄油丁和芥末酱一起放进料理机。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤1
  2. 打成杏仁粉状的粗颗粒,加入海苔碎,混合均匀。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋和牛奶。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤3
  4. 打到没有明显干粉和液体的状态。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤4
  5. 将松散的面团颗粒折叠按压2—3次大致成团,用保鲜膜包好,放在冷藏醒面4-6小时以上或者冷冻半小时,中间翻一次面。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤5
  6. 低脂蛋黄酱和青芥末酱混合均匀,如果蛋黄酱酸味明显可以加一点盐。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤6
  7. 煎玉子烧,放凉后切成0.5cm厚的片。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤7
  8. 醒好的面团分成两份。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤8
  9. 每份擀成18 x 12cm的长方形,长的一边面向自己。
    刷上20g芥末蛋黄酱,尾端不刷。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤9
  10. 均匀码上玉子烧片。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤10
  11. 将司康面团卷起,用保鲜膜包好定型,冷冻20分钟,让面团硬一些方便后面切段。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤11
  12. 另外一半面团也一样卷好,或者直接擀开折叠一次,再擀至1.5cm厚,用5cm的模具切成圆形。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤12
  13. 变硬的司康卷平均切成8段,大概3cm宽。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤13
  14. 表面刷蛋液。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤14
  15. 烤箱180℃,烤25分钟。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤15
  16. 没有卷玉子烧的司康,可以从中间切开,抹上芥末蛋黄酱,配切片的玉子烧一起吃,当做“三明治”。

    芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法相关分类

该菜谱发布于 2022-07-06 11:26:51
39 收藏


芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的答疑

关于芥末海苔玉子烧司康卷&“三明治”偷懒法的做法还有疑问? 登录提一个问题