附蓝莓酱做法#低糖好吃的蓝莓奶油蛋糕～
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人做过这道菜
今天女巫不在家
用自己亲手制作的减糖蓝莓酱，无添加，吃起来更放心～奶油加入白巧克力液以后味道细腻，而且不会甜腻，夹层的蓝莓酱配上奶油，入口即化，酸甜清爽，一定要试一试哦～
外层只要抹平就好，简单做出渐变层～装饰可以随意发挥～
⚠️转载请告知并注明出处，谢谢合作
外层只要抹平就好，简单做出渐变层～装饰可以随意发挥～
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用料
| 【低糖蓝莓酱】 | |
| 新鲜蓝莓 | 200克 |
| 纯净水 | 30克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 【海绵蛋糕】 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 【白巧克力奶油】 | |
| 白巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 520克 |
| 【装饰用蓝莓奶油】 | |
| 白巧克力奶油 | 180克 |
| 过滤的蓝莓酱 | 30克 |
附蓝莓酱做法#低糖好吃的蓝莓奶油蛋糕～的做法
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【蓝莓酱的做法】
蓝莓洗净加水
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用料理棒打碎
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加糖，倒入小锅中，小火煮，边煮边搅拌以防止糊底
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煮至图中状态，滴落有痕迹，会有些粘在刮刀上
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取30克酱过滤一下
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【制作海绵蛋糕】烤箱预热170度
鸡蛋加糖，用蛋抽打散混合均匀
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隔水加热至40度左右
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黄油加牛奶融化，保持温热
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打发鸡蛋，高速打6分钟左右
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打了六分钟的状态
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提起打蛋头，蛋糕糊滴落不消失
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切换低速打发1分钟，整理气泡
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蛋糕糊最终状态
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筛入一半的低筋粉，混拌至无干粉状
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继续加入剩余的一半面粉
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混拌至无干粉状
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取一些面糊放入融化的奶油黄油液中，并混合均匀
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然后将混合均匀的黄油奶油糊再倒回蛋糕糊中
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快速翻拌均匀
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倒入模具中，轻轻震出气泡。170度40分钟。边烤边观察
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烤好的蛋糕取出脱模，倒扣晾凉
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【制作白巧克力奶油】
取100克奶油和白巧克力微波融化
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每20秒取出搅拌一下，多次，直至完全融合
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缓慢倒入剩余的淡奶油，边倒边搅拌。直至完全混合均匀
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取180克白巧克力淡奶油液放入另外一个碗中。将所有白巧克力淡奶油液放入冰箱冷藏40分钟以上
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【组装蛋糕】
海绵蛋糕平均切4片
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取出冷藏好的白巧克力淡奶油，隔冰水打发
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打发至8分
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打好的状态
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蛋糕片上如图挤上奶油和蓝莓酱
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这样力挤
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这样挤
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然后放第二片，一样挤
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接着组装
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将剩余的奶油涂抹至蛋糕表层
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继续涂抹#至蛋糕体一半的位置，简单抹一下就好
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将分出来的那180克巧克力淡奶油取出，和过筛的30克蓝莓酱隔冰水打发
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打发至图中状态
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抹在蛋糕体下半部分
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用刮板刮平
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最后用抹刀整理顶部
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将剩余的蓝莓奶油放入裱花袋，装上自己喜欢的裱花嘴
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挤一圈
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大功告成～
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切开
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切开的样子～
