肥而不腻的笋干红烧肉

春笋干提前温水泡2小时

锅里加冷水，五花肉整条放入水里，加生姜，葱包，料酒开火煮去血水

锅中水开煮大概3分钟左右，直到五花肉变色，取出五花肉冷水冲凉

冲凉的五花肉切块，生姜切片

锅中加油放入冰糖，小火慢慢炒糖色，直到冰糖融化开始变色起很多小泡泡，这期间要不停的搅动，防止烧糊

姜片和五花肉一块儿下锅，加入料酒开始煸炒

炒制五花肉出油开始放入盐巴

五花肉轮廓没有那么明显，油渐渐多起来时加入生抽继续煸炒

加入半瓶啤酒和温水没过五花肉加入一勺豆瓣酱和耗油

放入辣椒干，小火慢慢炖30分钟

红烧肉在开始收汁

加入春笋干炒匀，小火继续炖40分钟

这期间如果汤汁不够可加少许温水，尽量水一次性加足，这样味道更鲜美

红烧烧和笋干慢慢收完汁，就可以出锅了，红烧肉的油脂全部被笋干吸收，这样红烧肉吃起来肥而不腻，春笋也非常入味，大人孩子都喜欢