奥利奥戚风蛋糕
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人做过这道菜
你超棒吖
用料
| 1⃣蛋黄糊： | |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 可可粉/红茶末/抹茶粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉+玉米淀粉 | 55克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 2⃣蛋清3个： | |
| 白醋 | 1滴 |
| 糖（七分甜） | 20克 |
| 3⃣奥利奥碎 | |
| 4⃣奶油 | |
| 奶油 | 250克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 1克 |
奥利奥戚风蛋糕的做法
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油，面，奶蛋黄
建议油面法+后蛋，面粉最不易起筋的闭眼做办法！
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蛋清+白醋+糖
先高速再低速打发至直立尖角
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三分之一混合法
加20g奥利奥碎混合
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中下层150度50min，关键在看状态，涨高再回缩就差不多了
【可以分三片160度25min省时间】
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家庭版锅盖转台
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震热气倒扣 放凉脱模
打发奶油 组装！
