100%全麦吐司(谷朊粉)
0
人做过这道菜
yxing26
用料
100%全麦吐司(谷朊粉)的做法
-
15克全麦粉和75克开水搅匀放凉
-
牛奶里放入25克谷朊粉充分融合
-
所有材料入打面盆
-
一档两分钟拌匀，三档混合7分钟
-
出小膜就ok，开始发酵两倍大就ok，戳洞不回缩
-
面团含水量很大所以很粘，多撒些手粉防粘。排气，平均分三份，每份大概200g左右，松弛10分钟
-
擀长放上亚麻籽或者黑芝麻或者不放，不要擀太薄，稍微有点厚度，擀太薄容易烤塌
-
放进吐司盒密封发酵九分满
-
（我有点发过了）烤箱上下火190度，25分钟，中下层
-
含水量很大，很柔软很香
