香濃咖啡貝果

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同時享受咖啡和貝果的恩物

用料  

面糰:
濃縮咖啡粉1 18克
10克
蜂蜜 10克
酵母 2克
4克
黄油 6克
濃縮咖啡粉2 3克
高筋面粉 300克
糖水:
1000毫升
细砂糖 50克

香濃咖啡貝果的做法  

  1. 將咖啡粉1加熱水調成165克的濃縮咖啡液,待涼

  2. <除黃油外>將麵團的其他用料拌勻成團,加入黃油再拌勻

  3. 將麵團分成6份,每份約84克,靜止15分鐘,整成貝果型

  4. 35度的溫度發酵40分鐘

  5. 烤箱預熱至230度,此時將糖水用料煮糖水,糖水煮至冒小泡的狀態,將發酵好的貝果每面煮30秒

  6. 將煮好後的貝果用210度焗19分鐘

 

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该菜谱发布于 2022-07-06 21:26:21
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香濃咖啡貝果的答疑

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