不蒸不泡的酒酿
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人做过这道菜
疏竹虚时
为了做水塔糕做的酒酿！自留谱！如有雷同请别道徳绑架！大家都是在研究菜谱，结合别人的经常和自己的发现做分享！就比如我在研究水塔糕时，发现了浆稀了和稠了的补救方法，但因为我是根据别人的菜谱做的，想写菜谱又担心再一次被道徳绑架而不敢写！！！
用料
不蒸不泡的酒酿的做法
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因为没想写菜谱所以没事先拍好图，就用火龙果酒酿的图！先把再用到的工具开水烫过晾干待用。准备凉白开待用。
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糯米洗净直接用电饭煲煮熟，水量少点，把饭煮硬点
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煮熟马上出锅打散，淋上一半的凉开水帮忙糯米饭降温，同时把装饭的盆子放冷水果泡着帮降温，这点要注意，千万别把生水滴入饭中！
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降到手温就加入剩下的凉白开（余留20克左右的凉白开，用来化开酒曲+面粉）拌开，加入化好的酒曲水拌匀，压实，中间挖个洞，密封发酵。
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48小时就出这么多酒
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糯米饭已经脱离盆壁了，发至这样就可以装瓶了。
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把酒酿搅散，装瓶。
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装好入冰箱冷藏
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发出来的水塔糕洁白无瑕
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组织细腻
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有如棉花
