焦糖四味雪糕｜钟某高又出雪糕刺客了？
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人做过这道菜
七七小壮士
钟薛高出了两个饭盒雪糕，【杏余年】和【和你酪酪】，小小一盒售价接近百元。让我康康哪个小冤种买了👀👀 反正我是买不起，那就自己做吧。做了一个焦糖四味雪糕饭盒（810g左右），包括焦糖椰香厚奶、焦糖海盐花生、焦糖拿铁和焦糖可可曲奇。再设计了个饭盒封面，取了个雪糕刺客味（挑衅味？）十足的名字【焦你好看】😁
家庭版雪糕做法大差不差，基本上都是【蛋奶糊】+【奶油】。如果需要口味变化，基本上就是在【蛋奶糊】上进行材料调整。我添加了很多小料，这些都是可选的，大家可以根据自己的喜好调整💗
家庭版雪糕做法大差不差，基本上都是【蛋奶糊】+【奶油】。如果需要口味变化，基本上就是在【蛋奶糊】上进行材料调整。我添加了很多小料，这些都是可选的，大家可以根据自己的喜好调整💗
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 水 | 15克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 焦糖椰香厚乳 | 椰蓉、炼乳、麻薯 |
| 焦糖拿铁 | 冻干咖啡、美卡罗 |
| 焦糖可可曲奇 | 可可粉、曲奇 |
| 焦糖海盐花生 | 盐、花生酱、花生碎、黄豆粉、红糖浆等 |
焦糖四味雪糕｜钟某高又出雪糕刺客了？的做法
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四颗鸡蛋黄打发至发白备用
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糖加水熬制琥珀色，加入牛奶，煮至焦糖融化
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焦糖牛奶少量多次倒入打发的蛋黄中，再过筛回锅中小火加热，稠度到达提起刮刀中间划一道两边液体不会流到一起即可。然后放到冰箱完全冷却。蛋奶糊就完成了
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打发奶油至八九分的样子
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因为要做四个口味，所以将完全冷却的蛋奶糊分成四份
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焦糖椰香厚乳：四分之一蛋奶糊➕10克椰蓉➕10克炼乳➕四分之一奶油
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焦糖可可曲奇：四分之一蛋奶糊➕8克可可粉➕四分之一奶油➕曲奇。可可味比较重，焦糖味会被盖过一点。
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焦糖拿铁：四分之一蛋奶糊➕三克冻干咖啡粉➕四分之一奶油。
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焦糖海盐花生：四分之一蛋奶糊➕三十克花生酱➕0.8克食用盐➕四分之一奶油➕麻薯
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把调味好的液态冰淇淋放入冰箱冷冻。两小时后，冰淇淋没有了流动性但比较软很好塑形时放入饭盒。
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表面装饰
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表面装饰
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放到冷冻，至少四小时。一盒看起来超级贵的雪糕刺客就做好了😁
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很细腻没冰渣
小贴士
有兴趣看视频的也可以去小红书或字母站搜七七小壮士呀～
