泉州牛肉羹
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人做过这道菜
肉公的肉婆
用料
泉州牛肉羹的做法
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牛肉逆纹切成1厘米宽的细长条
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加一勺面粉、清水洗出血水
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加入小苏打（q弹的关键）、盐、生抽、黑胡椒、料酒，醋（可以不放）抓拌均匀，想要颜色深一点可以加点老抽（可以不放）
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加入地瓜粉、适当清水抓匀，拿起来在盆里反复摔几下（手不酸的话可以顺一个方向搅拌十分钟）
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放冰箱冷藏一小时以上，让地瓜粉和牛肉更好的融合
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牛肉汤、或者大骨头加入姜丝、两片熟地煮开，关小火下牛肉羹煮三分钟，最后大开火滚一下就可以出锅了
小贴士
不要煮太久，否则会柴；小苏打是关键，不能少
