小熊和面机出手套膜方法
0
人做过这道菜
方圆努力学做饭
面包新手买了一台小熊和面机，做了三次面包都没有出手套膜，还有两次水分调节失败了。
成功的那一次没有出手套膜，其实有没有手套膜都不影响烤制面包，但成品组织会没那么细腻，口感有差异。
看了大神们的方子，最后总结了自己失败的原因：
1，面粉和液体的比例。
2，加材料的顺序。
3，完全依赖机器。
第四次试验终于成功了，记录分享，非专业人士，美厨娘们可以参考一下。
这是450g吐司的配方。
成功的那一次没有出手套膜，其实有没有手套膜都不影响烤制面包，但成品组织会没那么细腻，口感有差异。
看了大神们的方子，最后总结了自己失败的原因：
1，面粉和液体的比例。
2，加材料的顺序。
3，完全依赖机器。
第四次试验终于成功了，记录分享，非专业人士，美厨娘们可以参考一下。
这是450g吐司的配方。
用料
小熊和面机出手套膜方法的做法
-
我用的是俄罗斯雪兔牌的高筋粉，250g面粉＋100g牛奶已经足够，牛奶再多会太软乎黏手导致拿不起来。
每个牌子的面粉吸水性不同，高筋粉：牛奶的2:1比例其实并不普适，需要自己尝试一下，少了再每次5g去加液体。
-
第一步，先在牛奶里加入酵母、鸡蛋、糖混合均匀，再加入面粉混合均匀，用手揉成团。
黄油和盐后面加，黄油提前拿出来室温软化。 -
第二部，机器和面模式20分钟，能出一个很粗糙的膜，约五六分筋。
不会判断筋度的美厨娘，可在下厨房app搜索：《面包手套膜怎么判断几分筋》，有大神分享图片。 -
第三步，把面团拿出来，摊开成大饼，加入软化的黄油，手揉均匀。
和面机揉黄油会把黄油甩在壁上，反而没有充分利用，建议手揉。
这时候简单揉一揉就有七成筋了。 -
第四步，把揉好黄油的面包放进和面机，加入盐，继续和面模式15分钟，你就能得到一个九分筋的面团。
家庭做面包九分筋也足够了，先完成，再完美，总会越做越好的。
如果想要手套膜，需要增加和面时间，过程中要时不时拿一小块面团出来看看，避免揉过度断筋。 -
我做了奶酪吐司（在配方里加了奶酪和奶酪夹心），温度高了有点焦，但味道咸甜咸甜的很不错~
