荞头1500克,浸泡撕去外皮,切去头尾,头不要切太深(750克),洗净,铺开用风扇吹干。放到大碗里,加入盐30克混合静置24小时。倒去水,倒入凉开水,浸泡5小时后,再倒去水,倒入凉开水,再浸泡5小时。白醋500克,冰糖500克,煮溶冷却。荞头沥干水分,放在干净玻璃盒中,倒进糖醋,封好冷藏10天。
上传你做的酸荞头