老少皆宜酸辣粉
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人做过这道菜
雅玲123123
啧~啧~”实在让人一吃便割舍不下，又香！又辣！酸的爽口！麻的过瘾！冬季吃可暖身，夏季吃可开胃。。。。为了自己这口爱好，吃的更放心些，还是自己学做吧。
用料
| 生菜 | 3片 |
| 豆腐皮 | 100克 |
| 红薯粉 | 1把 |
| 榨菜丝 | 半包 |
| 熟花生米 | 适量 |
| 鸡汤(浓汤包) | 1罐 |
| 香菜沫 | 适量 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 |
老少皆宜酸辣粉的做法
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将红薯粉条直接放入锅里煮，不要用凉水浸泡，直接煮出来的粉条，吃着劲道。
豆腐皮切丝，冲洗干净备用
锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。
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锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱，火锅底料。
炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、陈醋、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放花生米，榨菜，撒上香菜即可
小贴士
做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买
做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道
做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道
