梅潭村复刻巧克力爆浆麻薯包

Name: 梅潭村复刻 巧克力爆浆麻薯包
Ingredients: 巧克力卡仕达酱; 200克牛奶; 1个鸡蛋; 25克白砂糖; 15克低筋面粉; 50克嘉利宝57.7%巧克力豆; 巧克力麻薯; 130克焙小乐麻薯预拌粉; 1个鸡蛋; 20克玉米油; 60克水; 5克可可粉; 巧克力卡仕达奶油; 全部巧克力卡仕达酱; 150克铁塔淡奶油

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喵呜咩汪

梅潭村的这款巧克力爆浆麻薯包太好吃了，没找到教程，自己东拼西凑了一个，倒是做到了完美还原，就是馅料的量还要调整，此处仅做记录。

用料

巧克力卡仕达酱
牛奶	200克
鸡蛋	1个
白砂糖	25克
低筋面粉	15克
嘉利宝57.7%巧克力豆	50克
巧克力麻薯
焙小乐麻薯预拌粉	130克
鸡蛋	1个
玉米油	20克
水	60克
可可粉	5克
巧克力卡仕达奶油
巧克力卡仕达酱	全部
铁塔淡奶油	150克

梅潭村复刻巧克力爆浆麻薯包的做法

制作巧克力卡仕达酱

先做原味卡仕达基底此处是懒人做法
鸡蛋一个+牛奶200ml+白砂糖25g+低筋面粉15g，全部在奶锅里混匀，小火加热，用蛋抽不停搅拌，冒泡泡之后继续搅拌5min离火，继续快速搅拌降温，加入50g嘉利宝57.7%巧克力豆，搅拌至完全混匀
转移到容器里，表面覆保鲜膜，晾凉之后放冰箱冷藏
制作巧克力麻薯

烤箱170度预热（我的烤箱温度高，用的160度就够）
焙小乐麻薯预拌粉130g+鸡蛋1个+玉米油20g+水60g+可可粉5g
因为鸡蛋比正常配方里的多，所以预拌粉多加了一点，水不用热的
材料全部混匀，放在揉面垫上揉10min左右，表面光滑有弹性，拉开有拉丝的感觉，揉面垫上没什么油就说明可以了，分成9份，每个大约28-30g
进烤箱，中层上下火170度35min
一出炉立马震出热气
制作巧克力卡仕达奶油

铁塔淡奶油150g打发至7分+全部步骤一的巧克力卡仕达酱
继续用电动打蛋器低速混匀即可
配方如果每个麻薯装特别满只够6个
组装
巧克力卡仕达奶油装进放了尖嘴的裱花袋
麻薯放至常温再进行组装