经典原味黄油曲奇
9.1
综合评分
49
人做过这道菜
啊呜511
跟之前做的轻芝士蛋糕一样，是多年来用习惯的配方，只是这款的出处已经不太记得了；之前的【玻璃糖曲奇】也是用这个配方(#^.^#)。
这款曲奇材料易得，奶香浓郁、酥松适口，再次记录一下操作。
制作之前的要点提示：
①、黄油一定要软化到位，蛋液需要用常温的；
②、面糊每次装入裱花袋量不需太多，挤出比较不费力。
这款曲奇材料易得，奶香浓郁、酥松适口，再次记录一下操作。
制作之前的要点提示：
①、黄油一定要软化到位，蛋液需要用常温的；
②、面糊每次装入裱花袋量不需太多，挤出比较不费力。
用料
| 3盘左右 | |
| 淡味黄油 | 495克 |
| 糖粉 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 150克 |
| 低筋粉 | 600克 |
经典原味黄油曲奇的做法
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*裱花嘴型号：sn7092
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黄油小块或者薄片，软化成膏状
手指轻轻一摁有个小窝窝的状态；
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加入糖粉和盐
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厨师机1-2档将糖粉混合均匀
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转6档搅拌顺滑、蓬松
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分2-3次加入打散的常温全蛋液
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2档大致混合后转6档打发均匀再加入下一次蛋液
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打发好的状态能看到明显颜色变浅，体积变大
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筛入低筋粉
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2档混合均匀
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裱花袋安装裱花嘴，装入适量面糊
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曲线挤出形状
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s80升级款烤箱，风炉模式，165度左右20分钟左右
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sp50烤箱，建议上火190下火140度烘烤14~16分钟，烤盘放在网架上；
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出炉，冷却。
