清蒸鲈鱼

我买的是冻的海鲈鱼，所以要提前解好冻（头天晚上从冰箱冷冻室放到保鲜室，第二天早上就可以接下来操作了）新鲜的直接操作。
把鱼多用清水冲洗几遍，特别是有些鱼肚子里的黑色的膜，洗了在鱼身上切几刀备用。

姜部分切片，葱部分切段，加入料酒浸泡几分钟。

把浸泡好的姜葱和料酒一起放入洗好的鱼中，加少许盐，按摩均匀淹最少不低于20分钟，如果想时间久一点再蒸，也可以盖上保鲜膜放冰箱保鲜室冷藏。

淹鱼时，把剩下的姜切丝，蒜切片，葱切丝，辣椒切小圆圈。备用。

鱼淹好后用清水冲洗干净，沥干水份放几盘中，先在盘子中间放一些姜丝鱼放在姜丝上。再把多余的姜丝均匀放在鱼身上，放几颗辣椒圈。这时可以放蒸锅上蒸了。

水开蒸20-25分钟就熟透了，关火。再把剩余的辣椒圈，蒜片，葱丝，依次放入蒸好的鱼上，撒上少许花椒。倒入蒸鱼豉油
同时旁边用少许油烧热后倒在蒸好的鱼上。立即会闻到葱香花椒香。

出锅即可开吃了，我平时会放几只虾仁一起蒸来吃，所以盘子边上有几个虾仁🍤。