中式点心｜桃酥（快手超简单）
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人做过这道菜
llleila
这是12个桃酥的配方
生面团共460克，我取38克/个，一共12个
你们可以自由更换每一个团的克重
⚠️配方的量请不要随意更改，需要完全精准⚠️
生面团共460克，我取38克/个，一共12个
你们可以自由更换每一个团的克重
⚠️配方的量请不要随意更改，需要完全精准⚠️
用料
中式点心｜桃酥（快手超简单）的做法
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分离出两个蛋黄
将玉米油，白砂糖，两个蛋黄，盐
放置于无油无水的容器中
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用蛋抽搅拌均匀即可（不用管糖是否完全融化，只要液体均匀即可）
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另外准备一个干燥的碗
将面粉，小苏打，泡打粉，玉米淀粉称量放置碗中
让粉类搅拌均匀
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将混合好的粉类，过筛到蛋液碗中
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用翻拌的手法弄均匀，从底部翻上来再往底部压一下，手法看视频
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翻拌均匀至无干粉即可，不要过度以免起筋
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面团状态
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均匀的分成12等份，搓成圆球。
小圆球用手稍微压扁，让它延展开来，用手指在中间往下压，形成个凹陷
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每一块要中间隔一定的距离，因为烤的时候会涨1.5-2倍大，所以要留够空隙
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每个桃酥刷上一层蛋液（薄薄一层即可，不要太厚，上色会不均匀）
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适量撒上黑芝麻
烤箱预热5分钟，180度上下火，中层20分钟
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烤制过程中…已经可以看到涨大了
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出炉
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待桃酥晾凉至用手摸着不烫了，轻轻拿起来转至烤网上完全凉下来
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等待完全冷却
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烤好的正面图状态
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反面图状态
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涨大对比图
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香香～待完全冷却后密封保存即可，成品就是酥松的不是脆的哈
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酥松香软
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里面的状态
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吃完掉的渣
小贴士
不要随意减糖减油。桃酥就是重油重糖的老式点心，做的过程中感觉油油的是正常的哦
用猪油的口感肯定是最好的，但没玉米油方便哈哈哈，黄油液化了也是可以的，其他有味道的油就不推荐啦
用猪油的口感肯定是最好的，但没玉米油方便哈哈哈，黄油液化了也是可以的，其他有味道的油就不推荐啦
