巧克力全麦软欧
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栗子369
这是一款完全吃不出全麦粗糙口感的低糖低油软欧，添加了50%的全麦粉，但入口就是巧克力小餐包的口感，适合所有喜欢巧克力口味的、为健康吃全麦还不喜欢粗糙口感的人，嘿嘿嘿～
用料
| 波兰种 | |
| 全麦面包粉（新良） | 130克 |
| 牛奶（水） | 148克（130克） |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面包粉（河套） | 110克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 无糖可可粉（法芙娜） | 20克 |
| 耐烤巧克力豆（法芙娜70%） | 40克（按个人口味调整） |
巧克力全麦软欧的做法
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将波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
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混合均匀如上图，即可
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将主面团除黄油和巧克力豆外的所有材料以及已过夜的波兰种全部放入面包桶，开揉面模式，我的机器是15分钟。时间不重要，揉到出粗膜即可
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过夜的波兰种，是这种状态的
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出粗膜后加入室温软化的黄油，继续揉，我的机器是开了一个30分钟的揉面模式，还是那句话，时间不重要，主要看面团状态
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基本这样就可以啦，狠细腻柔软，能拉出较细的膜即可 我们这个是50%的全麦，不要追求完美手套膜
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揉面结束前3分钟，放入耐烤巧克力豆，数量按个人口味添加吧
揉面结束，按个人喜好的大小分割成团，我是分了7份
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盖保鲜膜，烤箱放热水，发至2倍大
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烤箱180度预热，中层烤20分钟，8分钟时加盖锡纸，如果能分别控制上下火，就大概是上火180下火160吧，我的烤箱不能，出炉后底部有点硬，但影响不大
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真的很柔软，完全吃不出全麦粗糙的口感，视频是被老妈扔冰箱后拍的，但依然有很好的回弹性
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烤完面包就跑出去打球了，依然是被冷藏后拍的切面😂
这款面包真的真的建议要做一次，为了健康天天啃全麦包的宝子们一定会爱上！
记得交作业呦，有问题我们共同讨论😃
小贴士
喜欢巧克力重口的，可以自行调节可可粉和巧克力豆的用量，另外用料都备注了品牌，其实我感觉啥都行，我对品牌没追求，便宜好用就行，做烘焙不是做化学实验，就是随心所欲的玩儿，嘿嘿
