复刻KFC生椰瑞士卷
8.0
综合评分
208
人做过这道菜
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自己在家做，一整条蛋糕卷吃到饱～
用料
| 椰子油或玉米油 | 42克 |
| 椰浆 | 90克 |
| 牛奶（根据面糊浓稠度可增减） | 10克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蛋清 | 170克 |
| 细砂糖 | 46克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| —— | —— |
| 淡奶油 | 260克 |
| 细砂糖 | 14克 |
| 椰浆或椰子粉（椰浆粉） | 20克 |
| 椰蓉 | 适量 |
复刻KFC生椰瑞士卷的做法
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生椰瑞士卷
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椰子油（或玉米油）和椰浆、牛奶搅拌至乳化
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筛入低筋面粉和玉米淀粉画一字搅匀
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蛋清加柠檬汁打发，细砂糖分两到三次加入，打发至小弯钩
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先取三分之一蛋白霜到白色面糊中，用蛋抽或者刮刀翻拌均匀
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再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
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倒入铺好油布的烤盘中，抹平表面，轻震气泡，送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟
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出炉震烤盘，拖至晾架上，撕开四边的油布，表面盖油纸，倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉
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淡奶油加糖打发至8分发，加入椰浆继续打至9分（请勿一开始就加入椰浆，椰浆也可以不加;换椰浆粉可以一开始加入一起打发）
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蛋糕胚正卷朝上，撕掉油纸，上下斜切，抹上一层奶油（奶油要预留一部分），借助擀面杖慢慢卷起来，冷藏一小时以上
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取出后表面抹奶油，可以用软刮片抹光滑
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均匀撒上椰蓉即可
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生椰瑞士卷
小贴士
1.建议使用玉米油，椰子油遇低温会凝固，所以成品会比玉米油扎实一点。
2.淡奶油一定要打发之后再加入椰浆，请勿一开始就加入以免打不起来。
2.淡奶油一定要打发之后再加入椰浆，请勿一开始就加入以免打不起来。
