凉拌花生米
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人做过这道菜
五月孤芳
想要花生入味有嚼头，泡和煮的时间是关键～
用料
凉拌花生米的做法
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准备所需材料；
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花生米需要浸泡6～8小时，可以浸泡一夜，早上起来刚好泡透泡胀了；
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将花生冲洗一遍，按以下比例煮；
200克花生，加600克水，5克盐，1个八角，少许葱姜，20粒左右干花椒
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水开后，用小火煮10分钟即可关火；
让花生泡锅里自然放凉，泡至入味，吃之前再捞出来；
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西芹削去外皮将筋撕掉；
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西芹和胡萝卜切丁；
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水烧开，加少许盐和油，倒入胡萝卜先煮1分钟；
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再倒入西芹煮30秒，捞出；
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迅速放冰水中过凉，这样西芹颜色更翠绿；
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捞出来控干水分，加少许盐腌一下好入味；
若跟花生拌在一起放盐，花生就会太咸，因为花生已经煮入味了；
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将花生捞出来，捡去料渣；
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放入西芹和胡萝卜，再放上少许蒜末；
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油烧热，爆香花椒粒；
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捞出花椒粒不要，免得不小心吃到嘴里麻嘴；
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将炸好的花椒油淋到蒜蓉上，激发出蒜香味，再加少许鸡精、香油，拌匀即可；
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夏天若放冰箱冷藏半小时，口感更加脆爽，好吃～
小贴士
1、花生必须泡透，没泡透花生不宜煮入味，可以前一天晚上放冰箱浸泡过夜。
2、泡透的花生最多煮10分钟即可，煮久了会煮面，口感不好，煮好必须泡水里自然放凉，花生才能入味好吃。
2、泡透的花生最多煮10分钟即可，煮久了会煮面，口感不好，煮好必须泡水里自然放凉，花生才能入味好吃。
