柠檬酱汁鱼

1、鱼切片，洗净，清水泡一会儿。

2、沥干水分，加葱姜丝、柠檬汁（多一些）、盐腌上一个小时后，倒掉鱼里多余水（留着），撒玉米淀粉拌匀。
3、一个碗准备葱姜丝、花椒、豆瓣酱、鸡精，一个碗准备蒸鱼豉油加半个柠檬，能尝到酸味（根据口味）调整。
3，大火烧开水（用个大锅水多一些），加料酒，腌鱼水，腌鱼里面葱姜挑出放入沸水，加盐，料酒。腌好的鱼片入沸水煮开三到五分钟，捞出控干水分。
4、干净锅烧热加一点油加葱姜丝豆瓣酱，小火炒至葱姜丝发干，香味出来，加一大汤勺（酌情加量）煮鱼水，沸腾关火。用漏勺沥出葱姜丝后加入蒸鱼豉油柠檬汁，拌匀。料汁做好。（喜欢浓汁的可以勾芡试试）
5、把做好的料汁淋到鱼上面，可以上桌
6、油炸葱姜豆瓣酱里面可以加芫荽，洋葱，可以更好激发香气。
7、三口之家一顿吃完，比较清爽。不腥不腻
8、此做法为记录日常生活探索美食做法，因为发现以前自己探索做的菜谱方法，都忘记了。