树莓奶油/树莓酱蛋糕🎂

Raspberry Jam：
300g Raspberry puree
22 g sugar (1 Tbsp 2 tsp)
10 g cornstarch (1 Tbsp 1 tsp)
3g gelatin
把以上所有材料放在一起慢煮大约18分钟(不能再久了). 果泥我是用冰冻树莓打成，不用过筛。我还加了几滴柠檬汁一起煮

Raspberry whipped cream：
200g white chocolate
200g hot heavy cream
12 g sugar -我没加糖，加了适量炼奶
5ml Framboise Liqueur (1 tsp)x2
55g x2 raspberry jam
400g cold heavy cream
Food coloring (optional)

Milk Syrup-用来扫蛋糕面
70g milk 1/4 cup 2 tsp
40 g sugar 3 Tbsp -这里要减糖，或者不加糖
3ml milk liqueur
这里我觉得一半的牛奶就够了，70克太多了

蛋糕片扫糖酒水，用奶油袋子挤一层草莓奶油，然后用另一裱花袋挤一层草莓酱，然后再重复二遍。用同样的奶油抹面

Chocolate Mirror Glaze：

25 g of water
25g starch syrup
16g sweetened condensed milk

2 g powdered gelatin -1.5片

25g white chocolate
red food coloring

煮开拌匀之后加入一片半的吉列丁片，再加入白巧克力，然后过筛就可以了