消耗蛋白,蜂蜜吐司(厨师机、老手自留)

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新手慎用。无教程,无过程。很软微甜很好吃,老手放心做,老手看配方都不看步骤,我这个自留方稍微写了点,半老手也能用哈。
手揉党也能用,就是蜂蜜揉开前有点粘腻。
排包花式面包用着也没问题

昨天给孩子们做冰淇淋用了三个蛋黄,今天消耗蛋白。为了弥补缺了蛋黄不够软的问题,必须用蜂蜜。

老手自己提前弄波兰种也可以,波兰种参考另一个配方,全蛋波兰种烫种酸奶蜂蜜吐司。这个配方巨巨巨巨软,就是准备各种种麻烦了点:
https://www.xiachufang.com/recipe/106185326/


椴树蜜是那种很稠的白色膏状的。

三个吐司量,自己除哈

这几天太热了,鸡蛋、水、和桶都预放冰箱了

用料  

蛋清 3个
高筋面粉 780克
奶粉 80克
耐高糖酵母粉 10克
椴树蜜 150克—200克自行调整口味
3克
340克根据面吸水率自己调整
黄油 80克

消耗蛋白,蜂蜜吐司(厨师机、老手自留)的做法  

  1. 除了盐和黄油,全一起拌了它们。面团不分开,出啪啪啪的声音就是水量OK了。

    消耗蛋白,蜂蜜吐司(厨师机、老手自留)的做法 步骤1
  2. 出粗膜之后放盐黄油,机器暴力揉出手套膜。

    一发之后整形进吐司盒,或者手整加馅料花式面包都行。

    二发吐司八分满山型。加盖也行。能满模具。

    各种老手发挥啦。蜂蜜的放很久也不老化哈。

    我懒,没有刷蛋液,也没有好好的整形,都拿手捏捏按按的。大家发挥的肯定更漂亮,欢迎来图秀一秀啦,哈哈

    消耗蛋白,蜂蜜吐司(厨师机、老手自留)的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2022-07-10 10:47:13
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