鸳鸯饼（鸡蛋汉堡）

泡发木耳

泡发干香菇和咸黄瓜干

泡好后（30分钟到1小时）捞出沥干水分

香菇，小葱，木耳，咸黄瓜干切碎，肉馅备用

两碗面粉，一袋酵母，4克白糖，适量十三香粉搅拌均匀，倒入50度温水2.5碗，搅拌至糊状（水分批次慢慢加）

搅至图中这样即可，夏季常温醒发25-30分钟，盆要大一点，面糊会发酵后膨胀溢出

肉馅，香菇碎，黄瓜碎，木耳碎，葱花混合，倒入适量料酒，2克盐，适量黑胡椒粉，白胡椒粉，适量蚝油，适量香油，加一点水，搅拌均匀

面糊发酵至蜂窝明显，粘稠即可，大概膨胀到原来的1.5-2倍大

锅底刷油，煎鸡蛋

鸡蛋没成形时放入肉馅，煎至鸡蛋底部成形

翻面煎肉馅，1分钟左右即可，成形就行，不用熟透

夹出蛋饼，锅底刷油，倒入适量面糊（我这里是半勺）

面糊铺匀，蛋饼盖到面糊上

面糊底部成形之后，撬出，锅底刷油，倒入同样量的面糊，之前煎一半的鸳鸯饼肉馅这边反扣上

煎至底部面糊成形

两面刷油，煎至两边面糊金黄即可，可以每面煎1-2分钟试一试，要注意观察底部面糊状态，避免焦糊

盛出后刷上蒜蓉辣酱，开吃~

配番茄酱也很好吃

肉馅多了可以煎蛋饼~

吃不完的可以放冷藏一天，吃的时候微波炉中小火两分钟即可
保存时间长要放冷冻，吃前提前化冻（大概冷藏我化冻一夜，第二天早上可以当早餐）