薄荷茄子土豆泥

土豆和茄子洗净，土豆切大块，茄子切大段。薄荷洗净切碎。

蒸锅里烧水，放入土豆，上汽后蒸约10分钟的时候，放入茄子，一起蒸约8-10分钟，取出备用。

土豆去皮蒸或蒸后去皮皆可。嫩茄子可留皮，否则去皮蒸或带皮蒸后再去皮皆可。

用勺或叉子将土豆碾成泥，茄子撕成条。

将土豆泥和茄子混合，味增用温水化开后加入，陆续加入生抽、辣豆豉、花椒油、芝麻油。最后放入薄荷，拌匀即可。喜欢清爽的口感可以滴几滴醋，喜欢鲜可以放一点点砂糖。觉得淡可加盐，咸了可以加点水。