做100款面包の16【复活节十字面包 】Hot cross bun 香浓柔软超级好吃

提前准备：果干加朗姆酒拌均匀，放一个晚上备用。

面团的所有材料，包括已软化的黄油，一起倒进面缸里。综合香料可以自己发挥，常用的有：肉桂粉cinnamon 、肉豆蔻粉nutmeg, 姜粉ginger，丁香clove，小豆蔻(cardamom)等。我就看家里有啥我放的啥，加了肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉，还有一点十三香哈哈哈哈

📌注意📌
15g香料做出来的面包是非常非常香浓的，满满的香料味，我个人是喜欢的，而且这也是十字面包原本的样子。但如果怕吃不习惯，可以减少到5-10g试试。

新手请注意水量，可以先预留一点水，比如50g，看面粉的吸水情况再决定加不加，或者再加多少。

我自己做的时候，如果面团还能吸收，我会额外再加一点水，因为含水量大面包更松软。但水量越大，面团的容易操作程度会下降，新手可能会比较难去掌控，所以预留一些水会比较保险。

揉成团

继续揉面，到面筋已生成得比较好，面团表面光滑不黏手后加入果干，继续揉面，让果干均匀分布在面团里。

整理好面团，放进大容器中进行第一次发酵。

发酵至约2倍大小。
感受一下面团的内部结构

取出面团后排气，然后平均分成16个

滚圆，放进烤盘中进行第二次发酵。
我用的是金盘，正好4×4，放16个

发酵的过程可以准备十字面糊，拌均匀后放进裱花袋中。

面团发酵到1.5-2倍大小，如图

在表面挤上十字面糊

完成

烤箱上下火180度烤约18-20分钟。烤的时候可以制作刷表面的糖浆。如果没有橙皮果酱，可以用其他果酱代替，但味道我觉得不如橙皮果酱好。

其他替代：
1. 等量糖加水，再加点橙皮屑煮成糖浆
2. 蜂蜜加点柠檬汁和水兑成糖浆

刷完糖浆之后锃亮

不但好看还好吃！

就是这么松软回弹，用力压还秒变原型