【鲁菜】葱油鳜鱼

我这次用的鳜鱼，口感更好一些而且基本无刺，鳜鱼洗净去麟去内脏，冲掉血水，打花刀，表面涂抹少许食盐腌渍入味。

肚子位置向下切开，让鱼站立放置，淋入黄酒，放入葱姜腌制10分钟

趁着腌制的时间我们切点葱姜丝，蒜片，红彩椒丝。

水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸制八分钟。

准备碗汁：
蒸鱼豉油6勺，陈醋2勺，鸡精味精各一勺，白糖两勺，蚝油一勺，盐1/4勺，搅匀备用。

鱼蒸好后倒掉里面的汁水(腥味和脏东西都在里面)，铺上切好的葱姜蒜丝，浇上热油后淋上调好的碗汁，出餐。