隆昌豆杆烧猪手

隆昌豆杆历史悠久，可追溯到一千多年以前。史料记载，两汉时期（202～220年）隆昌豆杆就已出现。其工艺独特，具有鲜明的地域特色，是中国四川省隆昌市传统名优特产，中国国家地理标志产品（2013年12月30日，原国家质检总局批准对“隆昌豆杆”实施地理标志产品保护）。

隆昌豆杆为圆枝杆状，油润光亮，颜色淡黄，杆条均匀、色泽一致、组织紧密。烹饪后，味道香甜、鲜嫩软滑，质地细腻、豆香浓郁，入汤不化，韧性好有嚼头，吸水膨胀后不糊。

名菜“五花肉烧豆杆”，薄皮嫩肉，色泽红亮，香气扑鼻。食肉味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻。食豆杆咸鲜微甜、绵软筋道、清香味美、似肉非肉。

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