黄花菜炒西红柿
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人做过这道菜
芬_6hpl
记忆中的味道。
第一次吃新鲜的黄花菜，还是在两年前山西平遥古城吃过，黄花菜爽脆鲜嫩和西红柿搭配味道酸甜非常可口，食材虽然简单，是道素菜，但有一尝难忘的感觉。
当时回来就想尝试做一下吃，但广州这里很少见有卖的，就放下来了。
今天在菜场发现有黄花菜卖，为了能再尝一口这味道，于是买了一把尝试一下自己做。
于是找了一下食谱，都是凉拌的多，没有想要的做法。
今天刚好买了白玉菇、瘦肉、就加一起煮了，味道很好还挺搭的。
第一次吃新鲜的黄花菜，还是在两年前山西平遥古城吃过，黄花菜爽脆鲜嫩和西红柿搭配味道酸甜非常可口，食材虽然简单，是道素菜，但有一尝难忘的感觉。
当时回来就想尝试做一下吃，但广州这里很少见有卖的，就放下来了。
今天在菜场发现有黄花菜卖，为了能再尝一口这味道，于是买了一把尝试一下自己做。
于是找了一下食谱，都是凉拌的多，没有想要的做法。
今天刚好买了白玉菇、瘦肉、就加一起煮了，味道很好还挺搭的。
用料
黄花菜炒西红柿的做法
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准备 黄花菜、白玉菇、西红柿
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据说新鲜黄花菜的花蕊含有秋水仙碱，必须要把黄花菜的花蕊部分摘掉，并清洗干净浸泡一下。
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西红柿去皮，一半切丁，一半切片，分开放。
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瘦肉切丝，加少许生抽、少许糖、少许玉米淀粉，少许油拌均匀（备用）。
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烧一锅清水，水开后放少油，一勺盐，下白玉菇焯水2分钟，捞起控干水分（备用）。
再下黄花菜焯水2分钟，捞起凉水过凉，控干水分（备用）。
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把锅烧热，放小许油，放肉丝炒至变色，再把西红柿丁放下去炒软煮出汤汁，放适量水，加入2勺番茄沙司，少许糖，少许盐、调味至合适的味道。加入白玉菇、黄花菜、西红柿片，翻炒一会儿，加入少许生粉水，调至汤汁浓稠一点就可以起锅了。
最后在面上淋上一点点炒好的花椒油，味道会更好（可不加）
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黄花菜鲜嫩爽囗，配上嫩滑的白玉菇和酸甜适中西红柿味道混合特别鲜美，在米饭上浇两勺汤汁特别开胃好下饭。
小贴士
黄花菜下锅焯水2分钟就熟了，如果煮的时间过长太软就不够爽脆了。
不加肉做成素菜也是很不错的。
不加肉做成素菜也是很不错的。
