蒸面条（又叫卤面）

蒸锅加水放上篦子、屉布，把面条（超市里最细的面条）抖散铺在屉布上，水开蒸大约30一40分钟。

蒸面条的同时把菜处理好，豆角洗净切段，鸡蛋打散，切点葱花和蒜末。

炒锅里放油（比平时炒菜的油多点儿），油热放入鸡蛋，鸡蛋炒成块放入葱花蒜末，翻炒两下，放入豆角，再炒两下，放入一勺盐、再翻几下，加入开水，水的量没过莱就行，再加一勺盐，生抽、老抽适量，盖上锅盖煮5一10分钟左右。（盐要多放点儿，可以尝下汤要咸咸的。）

菜弄好面条大概也就蒸好了，关火。这一步豆角不熟也没事，一会儿还要上锅蒸。把菜扒到一边，一边菜一边汤。

把蒸好的面条分次放到汤里抖散，让每一根面条都蘸到汤，直到全部都蘸完抖散。

把都蘸过汤的面条重新放入蒸篦上，一层面条一层菜。上锅蒸大概10一15分钟就可以了。

面条蒸好了，一点儿都不粘。爱吃蒜的可以弄个蒜汁拌入更好吃。蒜捣碎加盐、凉白开，再滴入几滴香油蒜汁就做好了。

还可以用蒸的面条来做炒面。炒锅烧热放油，放入一个鸡蛋炒成块再打散，再放入点儿青菜翻炒两下加入稍许盐。

然后再把面条放入翻炒，最好用筷子炒，边炒边把面条扒拉散，炒个3、5分钟放少许的生抽、老抽（老抽越多炒出来颜色越深）翻炒几下关火，再滴入几滴香油，好吃的炒面就做好了。

炒好的面条，又炒一遍比蒸的香，好吃。