蓝莓麦芬
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人做过这道菜
罐子里的青蛙
配方基本来自NYT cooking的Jordan Marsh’s blueberry muffin，非常简单但是效果很好，甜度适中，不建议大幅度减糖。选用新鲜或者冷冻蓝莓均可，但新鲜蓝莓不会染色，做出来更好看，我觉得选酸一点的蓝莓更好吃哦😋
整个过程可以用厨师机，毕竟泡打粉蓬发很稳定，但还是要避免长时间、高速搅拌面糊，起面筋了蛋糕口感就会差
整个过程可以用厨师机，毕竟泡打粉蓬发很稳定，但还是要避免长时间、高速搅拌面糊，起面筋了蛋糕口感就会差
用料
| 中筋面粉（AP flour） | 2 cups |
| 黄油 | 1/2 cup （一根） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖（砂糖为好） | 1.25 cups/250g |
| 香草精 | 1 tsp |
| 泡打粉 | 2 tsp |
| 蓝莓 | 2 cups |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 牛奶 | 1/2 cup |
蓝莓麦芬的做法
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烤箱预热190C (375F)
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黄油室温软化（赶时间可以微波炉，每10秒检查一下，此法不建议小白使用），和糖一起稍微打发一下，因为固体比较多，这一步会得到类似磨砂膏的混合物
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加入香草精、盐混匀，每次一个鸡蛋，打匀之后再加入下一个，有一点水油分离是正常的不用担心
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干粉（面粉、泡打粉）先简单混合一下，和牛奶交替加入之前打好的混合物，分3-4次就差不多了，可以用厨师机低档，但不要搅拌太久方式出筋，不放心的请用刮刀手动翻拌，最后的面糊是比较粘稠的
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加入洗好沥干的蓝莓，拌匀后均分到12格里，用纸杯蛋糕的模具即可，不需要整理形状。如果想更好看可以在表面按几颗蓝莓，烤完爆浆很漂亮，我偷懒了没管
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190C烤30-35分钟，最后5分钟注意观察上色情况，出炉后立刻拿出烤盘冷却。刚烤好表面是干燥有点脆的，第二天就会变湿润，吃不完可冷冻保存
小贴士
推荐用砂糖，颗粒大能让蛋糕更蓬松
