食谱-葱头油肉汁焗荔浦芋头

先熬猪油，五花肉切小块，入锅小火煸出油脂（肉不够肥的话锅里要先下点底油，最好用猪油）

两面金黄后捞出备用。

制作葱头酥，干葱头切碎后入上一步熬的热猪油，小火煸干水份至金黄酥脆后取出。

沥出葱头油，葱头酥备用。。

锅里下一些葱头油，放入冰糖小火烧至融化。

冰糖液化后立刻加入炸好的五花肉炒糖色，之后加入生抽，老抽，蚝油，1/3的葱头酥。

加适量热开水没过食材，水可以放多一些，大火烧开后加盖小火焖煮40分钟

芋头切块，放到葱头油里拌匀（防后续粘锅）

取砂锅，把焖煮完毕的肉汤和肉块倒入，大火烧开

大火烧开后加入芋头块，剩余的葱头油，确保水量没过食材，大火烧开后加盖小火焖煮15分钟。

揭开砂锅盖加入剩下的葱头酥（留一点点最后装饰），加盖小火再焖煮15分钟。

确认一下肉汁已经足够浓稠，太水的话可以开大火收一下汁（注意防粘底），足够浓稠后捞出芋头，淋上肉汁，加葱碎和葱头酥点缀一下即可。