干锅花菜
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DX1982
用料
| 花菜 | 1斤 |
| 五花肉 | 250克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 小米辣 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
干锅花菜的做法
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1· 锅烧热放点底油，下五花肉和花椒粒一起煸炒。
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2· 五花肉炒至焦黄后下葱姜蒜炒香。加一勺料酒去腥。
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3· 放豆瓣酱和豆豉炒出红油。
-
4· 倒入花菜，放生抽、糖、鸡精调味。再倒入小米辣翻炒至花菜断生即可。
小贴士
1，素菜晕炒才好吃，所以要用五花肉。家里没肉也可以直接放勺猪油。
2，肉可以煸干一点，吃起来没那么油腻。煸好肉如果觉得出油太多用不了，可以盛出来一些。
3，花菜掰开后不能再洗，否则水汽太重不好吃。
4，其实还有最后一步被我偷懒省了。就是用砂锅放少许油炒香洋葱丝（垫底），最后把炒好的花菜倒在洋葱上。这样更香，砂锅也能更好地保温。
5，豆瓣酱和豆豉都咸，个人觉得完全不需要放盐。
6，小米辣也可以用干辣椒替代。用干辣椒就和葱姜蒜同时下锅。
可以加蘑菇片，焯过水的藕片等。蘑菇片最后放，防止太咸。
2，肉可以煸干一点，吃起来没那么油腻。煸好肉如果觉得出油太多用不了，可以盛出来一些。
3，花菜掰开后不能再洗，否则水汽太重不好吃。
4，其实还有最后一步被我偷懒省了。就是用砂锅放少许油炒香洋葱丝（垫底），最后把炒好的花菜倒在洋葱上。这样更香，砂锅也能更好地保温。
5，豆瓣酱和豆豉都咸，个人觉得完全不需要放盐。
6，小米辣也可以用干辣椒替代。用干辣椒就和葱姜蒜同时下锅。
可以加蘑菇片，焯过水的藕片等。蘑菇片最后放，防止太咸。
