“杨梅N吃” ”如何消耗和保存杨梅by pink-rabbit

【杨梅一吃】直接干！
清水洗净，挑颜色红得发黑的直接吃。

【杨梅二吃】冰冻杨梅肉！
将洗净的杨梅用干净的剪刀剪下杨梅果肉（去核），分装到小盒，冰冻，当冰棍吃。

⚠️此法虽然可以保存很长时间，但一般“打入冷宫”以后，就不会再想起吃它了。毕竟味道跟吃新鲜杨梅相差甚远。

【杨梅三吃】杨梅果酱！
将剪下的杨梅果肉加糖熬成杨梅果酱。
此法比较费时间，但是成品果酱有许多用途：
做杨梅味雪糕；
做成杨梅味奶油用于蛋糕卷夹馅、蛋糕抹面之类；
直接抹吐司片……

【杨梅四吃】杨梅雪糕！
做法可参照《桑葚冰棒》菜谱，将桑葚换成杨梅肉即可。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103850102/

【杨梅五吃】100%杨梅果汁！
将剪下的杨梅果肉榨成杨梅果汁。超级推荐！

⚠️还可以使用冰冻的杨梅果肉榨果汁。提前24小时以上将冰冻的转移至冷藏退冰，然后再榨汁。

【杨梅六吃】杨梅冰霜！
将冷冻的杨梅肉用合适的机器打成冰霜，浇一点炼乳之类。

【杨梅七吃】杨梅冰粉！
将榨完汁的杨梅果渣投入适量清水，充分搅拌至水的颜色变红（类似茶叶的作用），然后过滤掉杨梅渣，留下杨梅色水。一定努力挤干杨梅渣中的最后一滴水！
然后搭配各种食品凝胶剂（吉利丁、寒天、卡拉胶……）制成果冻状。建议每1kg水加糖40-50g。

用量等可参考菜谱《常用食品凝胶剂》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106509299/