盐焗猪肝 <302小厨房>

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盐焗猪肝薄切,干香,下酒一绝!

盐的作用在于使食材通过盐的温度受热,所以尽量要覆盖全部食材,并且与锅底最好有一定高度,避免渗出来的汁水过多泡到食材。

用料  

猪肝 200g
粗粒盐 1600g(6块钱)
沙姜碎 1碟
香叶 2片
八角 2颗
花椒 1勺
麻椒 1勺
小茴香 1勺

盐焗猪肝 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤1
  2. 香料可以按照图片上的准备,不用很精准

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  3. 猪肝擦干表面的水分

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  4. 用这种粗粒盐最好,3元1袋,便宜而且不像精盐那样容易被食材吸收咸味

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤4
  5. 盐和香料放入锅中加热

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤5
  6. 翻炒至盐的颜色变深,香料香气释放,烫烫的状况就可以

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤6
  7. 盛出一半盐

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  8. 铺入擦干水的猪肝

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  9. 之后用盐盖上,大火加热5min

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤9
  10. 之后盖上锅盖,小火焖焗60min即可

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  11. 时间到了之后取出猪肝

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤11
  12. 擦掉表面的盐粒

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤12
  13. 切薄片即可,吃不完可以放入冰箱冷冻,能放很久

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤13
  14. 下酒一绝!

    盐焗猪肝 <302小厨房>的做法 步骤14

小贴士

1,猪肝厚的地方味道会更好一些,比较薄的地方可能过咸,切碎了煮粥很棒;

2,一定要薄切~~
 
该菜谱发布于 2022-07-11 18:11:09
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