新疆焉耆回族家庭粉汤正宗做法

炒锅中倒入大量菜籽油烧热，生姜片放入油锅中，炸出香味，羊肉块放入油锅一起翻炒。

羊肉的水汽炒干，这是关键

放入花椒面、焉耆辣皮子，剩余的生姜片，翻炒均匀

继续翻炒，肉块炒出颜色以后，移入入炖锅，注入滚开水没过肉块，放盐

在沸腾的炖锅中放入黑胡椒粉，白胡椒粉，盖上盖子炖肉。

另起炒锅，热锅冷油，放入焉耆辣皮子炒香，放入大白菜块翻炒，加盐炒熟，捞出备用。

肉炖熟了，另起一锅，注入冷水烧开，把炖好的肉块按需捞出放入烧开水的锅中，肉汤也按需倒入，粉块也随即放入，放炒好的大白菜。

开始调味，根据口味加盐，生抽，味极鲜酱油，醋等调料，一边加一边尝咸淡味。

味道调好，汤烧开，也就可以出锅了，出锅前，把大蒜片、青红椒丝、葱丝放进去。

装到碗里，然后端到桌上，放香菜，配上油香，开吃。