香辣小龙虾盖浇面

龙虾尾加料酒、姜片、大葱段，冷水下锅焯水。出沫后捞出放入冰块+冷水中冰镇2分钟左右，以便脱壳，剥出虾肉。

大蒜、老姜切末，大葱切细圈、小米辣切碎。

将步骤2备料、花椒、郫县豆瓣、帅哥豆豉、辣椒酱，热锅冷油中小火炒香。如果有条件，最后可以化一瓷勺火锅老油进去。加入剥好的龙虾尾翻炒均匀。

加入料酒，凉白开没过食材，中火煮。

.加生抽、蚝油、醋、盐、鸡精、糖，煮至沸腾后加入洗净的豌豆、豆芽翻均匀后继续煮。

另起一锅水烧开后，下刀削面，煮透，大概3-5分钟。水量大概是刀削面的4倍以上为佳。

步骤5煮到汤汁粘稠后，浇盖在已煮熟的刀削面上。