辣椒炒鸡？吃货的零嘴
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人做过这道菜
好吃的老王
周末躺家里突然好馋，刷美团外卖时发现一家山东炒鸡，点了一份，挺好吃，就是感冒肉块大的不太入味，于是美团优选买了鸡翅尖鸭爪鸡爪什么的回来自已试着炒。参考下厨房里的方子，再瞎捣鼓一气。成品的味道那真不是吹。我咋就这么能呢😂😂😂
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 鸭爪 | 10只 |
| 鸡翅尖 | 一小堆 |
| 鸭心 | 一小堆 |
| 香茹 | 5个 |
| 灵魂皱皮椒 | 300克 |
| 洋葱 | 1小个 |
| 生姜 | 2坨 |
| 大蒜叶 | 一小把 |
| 生抽 | 若干 |
| 老抽 | 一点点 |
| 蚝油 | 挤了那么一两下 |
| 料酒 | 若干 |
| 细黑胡椒碎 | 若干 |
| 沙姜粉 | 若干 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 木香（最爱） | 1片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 青花椒 | 1小把 |
| 小米辣 | 4个 |
辣椒炒鸡？吃货的零嘴的做法
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鸡爪鸭爪剪成小段，与鸡翅尖和鸭心一起多洗几遍，再用清水加点料酒泡一会。
沥干水份（用了4张厨房纸）
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皱皮椒剪成段，香茹切小
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懒得剥大蒜子就弄了点蒜叶切成段，1个小洋葱切了4刀，两三个干生姜拍扁
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锅里倒油，油热放入花椒，八角，桂皮，生姜，木香，香叶爆香
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倒入鸡爪鸭爪翅尖这些。怕不辣又丢了4个小米辣。炒炒炒，炒到变色
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加入生抽老抽蚝油料酒，胡椒粉沙姜粉，拌均。再扔蒜叶洋葱香茹。炒炒炒炒炒炒，一直炒到肉烂骨软
注意：该菜没有放水
里面的水份应该来自蒜叶洋葱香茹以及调料
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用的是炒菜机，所以设定了大约40分钟就去干别的事了，到还剩十几分钟的时候发现已经可以起锅了
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赶紧倒入必不能少的皱皮椒，又炒了几分钟。
这种辣椒挺辣的，我经常用它炒酱油干，炒白干，或是炒苦瓜，炒水芹，反正就是吃了不想停口的一种辣，我不知道应该用什么词来描述，一种很“明亮”的辣味，非常好吃。
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出锅。
不想吃饭的却又嘴馋的我的零食
咸，鲜，香，辣
没放水，没放糖，没放盐
