大排档多肉扇子骨

焯水：
冷水，料酒，姜片（1/2），扇子骨。水烧开捞扇子骨在大盆备用。


因为我的是冷冻扇子骨，所以焯水。
新鲜的可以不焯水。

腌制：
扇子骨、洋葱、适量盐、一勺蚝油、生抽少量，花生油。腌制10～15分钟

备配菜：
土豆去皮切块

烹饪1/4（懒人做法）：
土豆块，下锅（不放油），土豆表面水分及锅内干后，下油。继续翻煸至4～5分熟

烹饪2/4：
土豆推至锅边，改中火，下蒜瓣，香味出来后

下扇子骨洋葱，快速翻炒至洋葱变软，沿边淋入白酒，立刻盖盖子焖30秒。

开盖继续翻炒，加适量生抽，老抽调色。翻炒至香味四溢。

烹饪3/4：
加一碗热水，改中大火，盖盖子焖10分钟。（注意火力，适量加水）

烹饪4/4：
肉熟透后，加入姜片1/2，翻炒10秒。即可。

余热会把姜热透。