多肉扇子骨1斤 | |
拳头大洋葱一个 | 切圈 |
姜15片 | 分为两部分1:1 |
蒜头4瓣 | 切厚片 |
大土豆1个 | 去皮切块 |
料酒适量 | |
白酒2盖 | |
盐适量 | |
生抽适量 | |
蚝油1勺 | |
花生油适量 | |
老抽适量 |
焯水:
冷水,料酒,姜片(1/2),扇子骨。水烧开捞扇子骨在大盆备用。
因为我的是冷冻扇子骨,所以焯水。
新鲜的可以不焯水。
腌制:
扇子骨、洋葱、适量盐、一勺蚝油、生抽少量,花生油。腌制10~15分钟
备配菜:
土豆去皮切块
烹饪1/4(懒人做法):
土豆块,下锅(不放油),土豆表面水分及锅内干后,下油。继续翻煸至4~5分熟
烹饪2/4:
土豆推至锅边,改中火,下蒜瓣,香味出来后
下扇子骨洋葱,快速翻炒至洋葱变软,沿边淋入白酒,立刻盖盖子焖30秒。
开盖继续翻炒,加适量生抽,老抽调色。翻炒至香味四溢。
烹饪3/4:
加一碗热水,改中大火,盖盖子焖10分钟。(注意火力,适量加水)
烹饪4/4:
肉熟透后,加入姜片1/2,翻炒10秒。即可。
余热会把姜热透。