自制卡士达酱

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经典泡芙

用料  

细砂糖 25克
玉米淀粉 7克
低筋面粉 13克
蛋黄 3个
牛奶 200克
黄油(可不放) 10克

自制卡士达酱的做法  

  1. 1、将蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、细砂糖搅拌均匀备用。

    自制卡士达酱的做法 步骤1
  2. 2、把牛奶放到奶锅中小火加热,以锅边出现泡泡即可。

    自制卡士达酱的做法 步骤2
  3. 3、把热牛奶少量多次的加到混合好的蛋黄糊中搅拌均匀。

    自制卡士达酱的做法 步骤3
  4. 4、把混合好的材料倒回奶锅中小火加热,边加热边搅拌,锅边也得搅拌到位,不然会糊哦。

    自制卡士达酱的做法 步骤4
  5. 5、材料会变得越来越粘稠了,搅拌时会出现阻力,搅拌时顺滑无粿粒就基本可以了,可以离火了。

    自制卡士达酱的做法 步骤5
  6. 6、做好的卡士达酱用保鲜膜贴差卡士达酱的表面封好,放到室温晾凉,装瓶密封后再放到冰箱冷藏保存(请尽快食用,不宜久存)。

    自制卡士达酱的做法 步骤6
  7. 7、从冰箱拿出来出现硬块啥的可以用电动打蛋器打到顺滑即可使用。

    自制卡士达酱的做法 步骤7

小贴士

1、卡士达酱可冷藏保存二天左右,请做好后尽快食用。
2、冷藏后会变稠和稍硬,可用打蛋器搅打到顺滑即可。
3、制作过程要视用具自行调节用火的大小和时间。
4、具体甜度可适量增减。
5、本操作谨以本人操作习惯记录,不代表只能按这顺序操作,在操作过程中可随时调节。
 

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该菜谱发布于 2022-07-11 23:07:06
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