川味-鸡哈豆花

1 人做过这道菜
关于鸡哈豆花的来历,据说某地一个厨师准备用豆腐做一个菜,结果不注意被旁边飞起来的公鸡踢翻了豆腐盘子,最后还把豆腐给踩碎了,厨师为了节约食材,把豆腐处理干净后,把剩下的豆腐也弄碎,再进行烧制,没想到,比整块或者切成块的豆腐更加入味,这倒是让他意想不到,于是以后做豆腐菜就多了一道这样的做法。
      由于是鸡弄碎的,就说是鸡哈乱的,就取名“鸡哈豆花”。

用料  

黄豆 300克
盐卤 8克
葱花 适量
食用油 适量
蒜沫 适量
油辣子 适量
盐,味精,花椒粉 适量

川味-鸡哈豆花的做法  

  1. 300克黄豆提前浸泡6-8个小时

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤1
  2. 用天下牌磨浆机把泡好的黄豆磨成豆浆

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤2
  3. 过滤豆渣

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤3
  4. 豆浆大火烧开后调小火,并把表面的浮沫撇掉

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤4
  5. 盐卤用凉开水化开

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤5
  6. 将稀释的卤水沿锅边慢慢由外到内与豆浆混合,少量多次

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤6
  7. 直到豆浆变得成澄清,出现豆花就可以了

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤7
  8. 锅热后倒入食用油

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤8
  9. 油热后加入蒜沫爆香

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤9
  10. 倒入豆花,并用锅铲压碎

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤10
  11. 加盐、味精和花椒粉调味,翻炒均匀

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤11
  12. 加入油辣子,喜欢吃辣的朋友可以多加一些

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤12
  13. 出锅装盘,撒上葱花

    川味-鸡哈豆花的做法 步骤13

小贴士

麻麻辣辣,软软嫩嫩的鸡哈豆花真是下饭神器,吃货必备,大家一定要多准备两碗米饭哟!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

川味-鸡哈豆花相关分类

该菜谱发布于 2022-07-12 10:23:46
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川味-鸡哈豆花的答疑

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