清炖萝卜排骨汤
桃子家的三餐四季
用料
- 排骨 500克
- 萝卜 1根
- 姜 三四五六片随你喜欢
- 料酒 5勺一半焯水用，一半煎排骨。
- 盐 按自己咸淡口味，一勺一勺的加。
- 小葱 一根
做法
- 萝卜切块，随便切。用高压锅炖的切大块一点，砂锅炖的可以切小一点。 排骨泡一两个小时的血水后再冷水下锅焯水五分钟。 提前准备好一壶开水！！！
- 焯水后的排骨需要煎一下，才能激发出香味。 油热后，离火降温一下再下排骨，不容易粘锅，也不容易溅油。
- 炒到排骨焦黄后沿着锅边淋一圈料酒，然后准备倒热水。 热水要提前准备一下，不要学我，煎排骨时候才想起来家里没开水，临时烧开水。😂😂😂
- 开水我大概加了1.5L，因为我主要是为了喝汤。
- 大火煮五分钟左右，汤色就变白了，对了，我把葱头加进去了。
- 转移到高压锅或者砂锅后加入萝卜。我高压锅二档煮了15分钟，砂锅需要煮四十分钟以上的。
- 出锅前加盐调味，盐勺一点一点加，别一下加太多汤就齁咸了。撒点葱花，完美！ 汤鲜味美！好喝！