紫苏炒花甲(无需吐沙)

Name: 紫苏炒花甲(无需吐沙)
Ingredients: 一颗紫苏; 1勺蚝油; 1勺老抽; 2勺生抽; 少许糖; 少许盐; 五六片生姜; 4瓣大蒜; 8段葱白; 一勺豆豉

9.1 综合评分

9 人做过这道菜

小蜜橘小甜甜

用料

紫苏	一颗
蚝油	1勺
老抽	1勺
生抽	2勺
糖	少许
盐	少许
生姜	五六片
大蒜	4瓣
葱白	8段
豆豉	一勺

紫苏炒花甲(无需吐沙)的做法

新鲜的花甲买回来清水反复冲洗几遍，沥干水分。锅里烧水，水开以后倒入料酒，随即倒入花甲煮2分钟捞出来备用(如上图)。
配料切成上图这样，取一只碗加入耗油，老抽，生抽，白糖，盐巴，清水搅拌均匀。加清水快到满碗的样子，我用的碗是平时吃饭的碗，不是很大。
起锅烧油，油温7成热时加入所有准备好的配料炒香(除了紫苏)然后倒入一半的调料汁，随后倒入花甲翻炒1分钟左右，碗里另外一半调料汁加入生粉搅拌均匀，倒入锅中进行勾芡，随后放入切好的紫苏翻炒均匀，起锅。
开吃吧，太美味啦，不咸不淡刚刚好哦，没有汁水的花甲是没有灵魂的哦，好次，yummy🤔

小贴士

1: 大家在调料的时候按照平时的口味加入所有调味料，每个家庭使用的勺子大小不一样。
2: 不要怕水多，汁水多才有味。勾芡的时候看着花甲上浆的情况，如果生粉不够多，上浆效果不好，可以再用少许清水另外调点勾芡汁倒进去。如果生粉给太多，倒进去太干，可以直接往锅里加点清水补救。
3: 大家会发现花甲买回来我没有加食用油喂养吐沙，其实那都是没什么用的，最好的效果是洗净以后开水煮开再炒，无沙