酥粒吐司
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民咕民咕
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 150克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低筋面粉 | 14克 |
| 抹茶粉 | 1.5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 低筋面粉 | 5克 |
| 抹茶粉 | 0.5克 |
酥粒吐司的做法
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高粉250g+盐4g+酵母2.5g+糖25g+抹茶粉6g+水150g+淡奶油25g，4D8min出厚膜，+黄油20g，2D2min，转4D6min，极致手套膜加6D2-4min，盖膜发酵至2倍大
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抹茶酱：软化黄油15g+糖粉15g拌匀后，分次加入室温全蛋液15g拌匀，筛入低粉14g+抹茶粉1.5g
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酥粒：黄油5g+糖10g拌匀后，加入低粉10g+抹茶粉1g，搓成粒粒
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发酵好后的面团轻轻排气，松弛15min，一次擀卷后再松弛15min，二次擀长，撒红豆粒粒，卷起入模二发至8.5分满
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挤上抹茶酱，撒上抹茶酥粒，上160下195摄氏度烤25min
