万能卤汁
2
人做过这道菜
不凡晖
上一篇的豉油鸡出来后家人都说味调的好，我就单独把卤汁发一期。
这个卤汁挺好的，卤个鸡翅、鸡蛋、鸡腿、牛肉都挺好的。
这个卤汁挺好的，卤个鸡翅、鸡蛋、鸡腿、牛肉都挺好的。
用料
| 片糖粉 | 100克 |
| 水 | 1500克 |
| 片糖 | 500克 |
| 生抽 | 750克 |
| 料酒、蚝油、老抽 | 各100克 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 桂皮 | 1片（大约5cm×3cm） |
| 香叶 | 2片 |
| 豆蔻 | 4个 |
| 甘草 | 3克左右 |
| 丁香 | 3克左右 |
| 生姜 | 整整一个切块拍散 |
| 小葱 | 一小把切段 |
万能卤汁的做法
-
热锅冷油先把除了香叶和小葱之外的这些耐火的香料爆一下
-
倒入片糖粉炒到深红色，加入小葱和香叶的同时马上倒入开水（一定要是开水而且要快，不然糖浆会飞溅）。
-
把其他料全部加进去，沸腾后再盖盖子煮十分钟，就好了。
小贴士
这个卤汁是可以重复用的，用完不要倒掉，可以用三到五次，第一次用完之后先把姜葱香料捞出来，后面每次用之前先煮开再用。
