铁锅炖清江鱼
7.4
综合评分
20
人做过这道菜
5957_m246蒙妈
清江鱼刺少，鱼肉鲜嫩无比，特别适合老人和孩子吃。
用料
| 清江鱼 | 1条 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒、大料 | 适量 |
| 酱油，盐、糖 | 适量 |
铁锅炖清江鱼的做法
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3斤重的清江鱼一条。
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葱姜蒜适量。
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花椒、大料适量。
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锅热放油。
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先放花椒、大料炸香。
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放切好的葱姜蒜煸炒至蒜片变黄。
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放洗净控过水的鱼段儿，沿锅边倒入米醋，大约两圈儿。
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倒入千禾味极鲜酱油。
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倒入料酒。
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倒入适量白胡椒粉（去腥）。
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少量盐（盐不用太多，酱油是咸的，炖到最后汤就会变咸了）。
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适量白糖。
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倒入跟鱼齐平的开水。
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水再次煮开。
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转小火，不盖锅盖慢炖25分钟左右。
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炖好了。
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鱼汤泡饼好吃呀。
小贴士
清江鱼表面无鳞光滑，有两根长长的须子，鱼肉鲜嫩无比，只有一根主刺，没有多余的小毛刺，特别适合老人和孩子吃。鱼汤留多少看自家喜好，喜欢汤汁把鱼包裹住，就最后大火收下汤。我喜欢最后多留点鱼汤，泡饼、拌米饭都很好吃。天热不爱做饭，炖条鱼再炒一个素菜，拌个凉菜，荤素都有了，给男主人再来瓶冰镇啤酒，平凡的小日子也能过得美美哒。
