面瓜曲头

就是这种黑皮面甜瓜，也有花皮、黄皮的，但黑皮的最好。

是这种麻叶，透气，包曲自发热，就像一个发酵箱。

麻叶冲洗干净，晾干没水分。

面瓜去皮去籽。

我用了半个面瓜。抓碎。

拌入面粉，用手炒匀。

少量多次加入面粉。

拌成一抓成团，松开即散的状态最好。（我拌的还有点软，应该再拌些）

我拌的面粉还不够，还要再拌一些才行，一定要活成硬硬的面团才行。

半个面瓜做了十个大的，一个小的曲头。一定要团成硬硬的才行。（每个160克）

每个曲头用三张麻叶包起来，用棉绳扎紧。

放在阳台下晾晒，由于他有麻叶包裹，所以不怕太阳晒。要晾晒3个月以上才可以用。

我活的面还不够硬，第二天就爆出来了，这样的晒好后里面是空的，不容易有酵母菌，一定要和面硬一点，团的硬硬包扎紧才行。

这个面瓜曲上面黄褐色的就是酵母菌。